Przepis 10

Fasolka curry

Fasola, papryka i cukinia w sosie pomidorowo-kokosowym z pastą curry i szpinakiem.

Przygotowanie

Warzywa umyj i pokrój, najlepiej w drobną kostkę — wtedy szybciej będą miękkie.
Na patelni rozgrzej odrobinę oleju i smaż warzywa. Kiedy zmiękną, dodaj dwie puszki odsączonej fasoli i wymieszaj. Dodaj dwie lub trzy łyżki pasty curry (czerwonej lub żółtej, można je zmieszać) i smaż chwilę. Dzięki smażeniu warzyw z pastą curry danie będzie bardziej aromatyczne.
Dolej passatę pomidorową — powinna lekko zakrywać wszystkie warzywa. Od razu dolej mleczko kokosowe i wymieszaj.
Po 5 minutach dodaj dwie solidne garście świeżego szpinaku i chwilę blanszuj go w sosie. Nie straci dzięki temu pięknego zielonego koloru.