Steki z kalafiora

Przygotowanie

1. Kalafiora pokrój w plastry o grubości 1–2 cm. Jeżeli kalafior jest zbyt sypki i nie współpracuje, zawsze można steki przerobić na nuggetsy — wystarczy oddzielić od siebie różyczki, najlepiej dość drobne.
2. Kalafiora wysmaruj oliwą i posyp przyprawami: solą, pieprzem, papryką wędzoną (jej nie żałujemy), czosnkiem w proszku i papryką słodką. Kalafior sam w sobie nie ma za dużo smaku, więc nie bój się sypnąć ich trochę więcej.
3. Na patelni rozgrzej przynajmniej dwie łyżki masła. Zazwyczaj dokładam je jeszcze w trakcie smażenia i niestety nie odkryłam idealnej gramatury na ten składnik. Gdy patelnia jest już ciepła, połóż na niej kalafiora i przykryj — dzięki temu kalafior wyjdzie idealnie. Kontroluj kolor i w momencie, gdy będzie złocisty, przewróć go na drugą stronę.
4. W tym czasie, gdy kalafior dusi się na patelni, przygotuj puree z fasoli. Fasolę odsącz, a wodę z niej przelej do dowolnego naczynia.
5. Zblenduj fasolę z odrobiną oliwy i wodą po niej. Dodaj obficie płatki drożdżowe. Dopraw tylko solą i pieprzem.
6. Na koniec drobno pokrój natkę pietruszki, zalej ją odrobiną oliwy, dodaj ostrej pasty lub drobno posiekanej chilli, a następnie dopraw solą, czosnkiem w proszku, łyżeczką octu i łyżeczką soku z cytryny.
7. Na talerz nałóż najpierw płasko puree, na nie steki, polej sosem z masła, a na wierzch połóż pesto z natki pietruszki.